头条2018年餐厅各岗位的绩效考核方案（厨房水槽厂家）

　厨房考核方案的财务报表都是以营业额、成本，剪掉费用，最后剩的是纯盈利，这种分析方式不准确，不能细化到每一项的费用和每一个档口的成本，毛利控制。必须将报表细化，厨房各档口的营业额、成本、费用、占厨房占比、酒水销售额等全部做出来。

　　 二；增加了财务人员再进行平衡，举例6-8分，6的标准、7的标准、8的标准都没有，所以打k2厨房考核方案的内乱。

　　 第二板块是管理行为，管理行为考核必须要有数字作为依据，数据的考核管理行为不超过5项，一旦超过5项，会让店长的重心被转移。

　　 3、制定浮动指标，举例店每月经营在万左右，可将浮动指标设定在万至万，完成-万之间不享受奖励夜不享受倒激励，如果超过万的话，可以享受奖励，如果低于万，享受倒激励。

　　 超额完成酒店指标的，按超出部分的6‰激励，未完成经营指标的，按少于经营指标的3‰倒激励，超出15万以上的部分按1‰激励。

　　 所以，超出部分是按照6‰奖励，每个人的工资，占领营业额的占比这是有规定的，如果占比过高，厨房考核方案出现亏损。

　　 那超出15万以上的部分按1%奖励，这个时候很多老总会顾及一个问题：如果超出来的部分都按照1%奖厨房考核方案的钱会赚得钱没有奖的钱多？

　　 首先我们先算一厨房考核方案营业额为100厨房考核方案的纯盈利为15％，如果完成120万，我们的企业纯盈利应该是多少？大家首先应该明白一个问题，在我100万的纯盈利当中，已经支付了房租、折旧、水电、人工、税率，也就是说我相关的费用已经进行自付了，超出的20万呢？是不是我这些费用就不需要支付，我只要支付的原料的成本，和相应人员的工资奖励。20万，如果去掉了40%的成本，外加10%的人员工资奖励，是不是企业的纯盈利就可以达到%，我是指100万多出的这20万，它的纯盈利应该是%，如果拿出了10%甚至说拿出15%来给员工奖励，我们企业还会剩到约%－40%的纯盈利，那就是说超出15万以上的部分，店长可以给予1%的奖励。

　　 出版光盘：《厨房考核方案》《厨房考核方案》《厨房考核方案》《厨房考核方案》《厨房考核方案》等。

　　 书籍：《厨房考核方案》《厨房考核方案》《厨房考核方案》《厨房考核方案》《厨房考核方案》《厨房考核方案》e4b厨房考核方案e5b等餐饮114系列书籍。

　　 ⊙5、 课程对象：星级酒店 / 餐饮企业董事长、总裁、财务总监、人力总监、副总等高管务必参加！

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