让老年人舒心就餐的中心厨房

让老年人舒心就餐的中心厨房

　　 养老工作事关老年人的切身利益，也是新区民生工作的重点，新区通过改进运作模式，建设“中心厨房+中转配送+社区就餐、送餐”的老年服务体系，实现助餐服务专业化、市场化、规模化，让助餐服务质量有规可依。目前“中心厨房”已建设完成并投入使用，让小北带大家一探究竟吧。

　　 据了解，大厂街道中心厨房面积1平方，可为在院老人和居家服务点的老人日提供0余份餐饮服务。这个中心厨房的前身是扬子养老院（厨房怎），2021年6月底，为提高服务质量和能力，扬子养老院协助街道打造街道级中心厨房，对现有厨房进行改造升级，重点对厨房的功能布局进行调整，设施设备进行提档，改造后，餐饮服务能力提升%，日供应量将可达到10份。

　　 走进厨房，小北看到洗菜池、大功率炉灶、冰柜、消毒柜等设施一应俱全。厨房通过统一采购全面统筹，标准化的操作规范，科学地保障市民尤其是老年人餐桌的安全和便利。

　　 “老年人往往喜欢吃一些清淡口味的餐食，中心厨房的餐食特点是清淡可口、低盐少油、口味软烂、适于长辈消化健康营养，而且菜品种类丰富，并根据时令、节日和长辈健康状况及时调整，真正照顾到了老人们的胃口。”食堂内部的工作人员向小北介绍。

　　 “这里的就餐环境很好离家方便又近，我经常和老朋友来这里吃，既方便又卫生。”家住附近的王奶奶此时正在用餐。

　　 2021年，大厂街道依据《厨房在中心》由资质设计单位出具设计图，经江北新区市场监督管理局审核合格后，对食堂进行了彻底的改造，重新做了操作的分区和隔断，将厨房操作间分为5个区域烹饪区、切配区、面点间、粗加工间、更衣室，实现了干、湿分区，进、出分区，人、货分流；更换了厨房专用防滑地砖、吊顶；新建了排水系统，更新了水路和电路系统；新增6门冰箱、气锅、16格蒸汽专用蒸饭箱、保温售饭台等其他厨卫设施设备，使食堂的供应品质和供应能力大幅提高，具备区域中心厨房的供应能力。

　　 中心厨房自2021年9月底建设完成后开始配餐，正餐菜品共种轮流，根据季节的不同提供应季新鲜蔬菜，中餐有8菜1汤供选，老人可自行挑选，价格分为4个区间，8元、10元、12元、15元。除了满足在院老人的餐饮需求外，还可覆盖周边2.5平方公里内的居家老人的餐饮服务需求，让每一个接受送餐服务的老人都感到满意。k22