警示教育后厨烟道隐患大防火安全需谨记

警示教育后厨烟道隐患大防火安全需谨记

　　 临近春节，餐饮厨房多用机人流量增多，消防安全也不能忽视，厨房一直以来是火灾隐患“重灾区”，其中以油烟管道火灾为主，烟道火灾扑救难度大，极易造成火灾事故。在每年的餐厅火灾事故中，往往“真凶”就是未清理干净的油烟管道。

　　 这是一家饭店发生火灾后，消防救援人员抵达现场实施救援，通过现场照片可以看到，整个厨房已经是一片狼藉，墙上满是黑乎乎的油污。经过消防救援人员进一步调查发现，此次火灾的真正原因是由于期间，许多餐饮厨房立杠暂停营业，重新开业后，烟道油渍由于重力作用，在弯道处积聚，遇明火后，极易发生火灾事故。

　　 一是要定期清洗烟道。按照有关规范，至少每季度清洗一次排油烟管道，及时清除油垢等火灾隐患，清洗时请专业机构，一些油污积聚较多的餐厅，要适当缩短定期清理的周期。

　　 二是要遵守操作规程。要在厨房配备灭火毯等基本消防器材，确保在发生火情时，k22时间有效扑救初起火灾，避免灾情扩大，同时也为消防救援人员扑救争取时间。

　　 三是要强化人员培训。制定厨房内用火用电用气管理制度，确保厨房用火用电用气不离人，针对性开展油烟道初期火灾预防和处置常识培训，确保员工“一懂三会”，即懂本岗位（厨房门对厅）火灾危险性，会报警、会处置初期火情、会逃生。