浙江温岭打造农村家宴阳光厨房

浙江温岭打造农村家宴阳光厨房

　　 “今年，家宴中心全面升级了，新安装了‘阳光厨房’，还有电子显示屏，看上去更上档次，年轻人也喜欢在咱们这里办喜宴。”近日，浙江省台州市鑫茂邮轮厨房负责人喜上眉梢。

　　 结合浙江省级食品安全示范市创建，今年以来，台州市温岭市聚焦民生热点，以数字化改革为牵引，向着农村家宴远程电子化巡查的目标，全域推进农村家宴“阳光厨房”建设。

　　 走进温岭市箬横镇白峰村，宽敞明亮的工作空间、锃亮崭新的不锈钢厨具、科学规范的功能间布局、形象鲜明的“红绿蓝”色标管理……改造一新的家宴中心令人眼前一亮。悬挂于宴会大厅墙上的电子屏还能实时播放后厨景象，一道道美味的出炉过程尽收眼底。

　　 “现在，无论在手机端、电脑端还是这个显示屏上，我们都能看到这家农村家宴中心后厨的操作情况，安装‘阳光厨房’能够有效防控农村集体聚餐食品安全风险。”温岭市市场监管局相关负责人说。

　　 截至目前，温岭创建成功的家农村家宴“放心厨房”已全部升级为“阳光厨房”，实现了农村家宴“放心厨房”可视化全覆盖，提前超额完成浙江省民生实事建设任务。

　　 除了升级建设“阳光厨房”之外，该局以领导班子成员为首，组建多支工作小组，深化“三服务”活动，通过启动“市级定标准+部门强指导，镇街抓落实+村居搞建设，分级抓培育+精选树典型”的复合驱动模式，帮助农村家宴放心厨房全方位提升。

　　 “我们实地走访了家农村家宴中心，按照‘一地一方案’原则，强化多功能多要素集成建设，推出‘家宴厨房+文化礼堂+居家养老+村民活动中心+其他’模式，打造家宴中心‘综合体’。”温岭市市场监管局相关负责人介绍，温岭各地在“阳光厨房”建设过程中，还注重突出“一村一品”，融入各村特色，让“家宴”越办越红火。如石塘镇东兴村农村家宴放心厨房结合本地旅游特色，打造风格独特的“石屋家宴”，促进美丽乡村旅游发展；温峤镇组织首届乡村厨师技能大赛，名来自各乡镇的乡厨参加比赛，大赛采用实时直播的方式，点击量达12万。

　　 通过抓实“放心厨房关键硬件、乡村厨师关键主体和长效管理关键制度”三个“关键”，落实家宴厨师“一户一档”，实行聚餐申报“一宴一档”，对申报备案开展指导和现场检查，温岭切实解决了农村厨师食品安全意识弱、流动性强、难管理的问题。

　　 此外，该局积极争取财政经费支持，推动全市各镇街道引入农村集体聚餐食品安全责任保险，将家宴服务中心全面纳入食品安全责任保险赔付范围，建立“事前防范、事中监控、事后监控、事后补偿”机制。

　　 值得一提的是，温岭还积极推动农村家宴朝规范化、市场化、产业化方向发展，探索建立农村创域厨房化、配送统一化、办席规范化长效管理机制。目前，温岭已引导培育一体化服务的农村家宴管理团队6家，助推农村家宴产业融合发展，不断提升农村百姓安全感、幸福感和满意度。

　　 “以前农村办酒席不讲究，不规范的食品加工制作过程，容易造成交叉污染。”温岭市市场监管局相关负责人表示，现在通过提升农村家宴环境条件、操作规范程度，不仅能有效防范食品安全事故发生，还有利于乡村振兴、社会和谐。

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