4D5GAI农村家宴厨房现在这么高大上

4D5GAI农村家宴厨房现在这么高大上

　　 “冷菜间对卫生要求高，通过智能系统把关，让操作更加规范、精准。”工作人员介绍，冷菜间的入口处设置了二次更衣室，操作人员在换衣、洗手、消毒后，将触发感应系统，冷菜间大门自动开启。此外，冷菜间还设置了自动控温系统，当温度、湿度等条件不达标时将自动警示。

　　 “AI大脑”后台还具有大数据云分析功能，会对家宴中心的电子台账、监管检查情况、AI巡查情况、物联感应情况、环境清洁情况定期综合评价，确定家宴中心后厨的食品安全风险等级，切实强化聚餐安全保障。

　　 该家宴厨房厨师长吴松芬指着操作间天花板上的摄像头说，操作人员如若出现不戴工帽、口罩或者吸烟等违规操作动作，摄像头就会自动抓拍并传至智慧监管系统，大厅里的阳光厨房直播台和市场监管部门的监管后台会同步显示。

　　 今年岁的胡锦愉老人通过宴席大厅的阳光厨房直播台看到了后厨的实时情况，他说，操作人员穿着工服、戴上工帽和口罩，操作间看起来干净整洁，大家吃得更放心了。

　　 “今天是东勇智能农村家宴厨房正式运行的k22天，又在举办重阳宴，我们在过来之前，就已经在办公室里开展了一次远程检查。”

　　 瑞安市市场监管局玉海所副所长苏士财说，该家宴厨房导入了智能化监管系统，执法人员通过电脑端实现远程巡查，现场环境卫生、冷菜间温湿度等情况良好，刚开始，部分操作人员穿戴不规范，执法人员跟主办方联系，要求立即整改，执法检查效果显著。

　　 瑞安于2018年开始推进“家宴中心”建设，目前已建成个各类家宴中心，计划在今年底建成100家以上的各类家宴中心，实现“百村百宴”的目标，像仙降东川、曹村东岙、玉海东勇等农村家宴中心已逐渐成为周边群众操办各类宴席的k21。今年，瑞安市将继续加大对农村家宴中心的建设力度，并注重农村家宴中心建设的智能投入，保障群众舌尖上的安全。

　　 智能厨房的正式启用，不仅让瑞安市农村家宴中心有了“智慧眼”，通过AI智能保障了市民“舌尖安全”，同时也标志着瑞安市移风易俗改革向“5G”时代迈进。