尹鸿央《厨房的歌词》描绘美食里的美好中国

尹鸿央《厨房的歌词》描绘美食里的美好中国

　　 全面推进乡村振兴、加快建设农业强国的时代背景下，综艺节目作为最重要的视听文艺形态之一，该如何去作出回应？这是留给创作者们的一道时代课题。

　　 央k21《厨房的歌词》选择了用“综艺+美食+旅游”并具有公益性的融合节目形态，去对乡村振兴这一主题进行了探索，也契合并不断推进着综艺行业现实化、公益化、素人化的主流发展取向。

　　 7月19日上线期节目中，通过主持人、艺人、嘉宾和大厨组成“追追团”，给厨房装上“车轮”开到户外，来到乡间田间，探访当地的农业资源和美食秘籍，以美食见山水、见人情、见美好生活、见时代风尚。

　　 从题材上来看，这季《厨房的歌词》，选择了江浙四川一带的农村，例如诸暨、同里、眉山等等，一方面这些地方的地理条件优越，山清水秀、鱼米之乡，物产丰富、美食如云；另一方面它们也是中国新农村的“样本”，不仅早就解决了温饱问题，而且农村农民文化程度高、传统文化保存好、创新意识强，既有物质基础也有精神氛围。

　　 例如，诸暨的一期，便借由移动厨房所在的白塔湖湿地公园和西施故里，在“八八战略”提出20周年之际，展现了浙江在生态保护、人文传承、乡村振兴、共同富裕等方面的成就，描绘了新时代乡村振兴的图景。

　　 事实上，这几期节目中，在西施故里乘船登岛、捕鱼捞蚌；在同里古镇学习制作全蟹宴，传承苏帮菜的经典技艺；在四川青神，跟随苏东坡足迹，感受清甜竹香带来的川渝味道，在美食中看文化，在文化中品美食。

　　 无论是“追追团”去到农贸市场采购，还是到各种小吃店、老字号讨教，我们都能感受到今天的农村早已“旧貌换新颜”，人们考虑的不仅是吃饱，更是要吃好，吃出乡愁、吃出乡情、吃出文化，吃出一方水土养一方人的味道。美食，实际上成为了一个窗口，人们看到的是新生活、新农村、新文明。

　　 在形式上看，《厨房的歌词》采用了所谓“慢综艺”的形态，从原有IP《厨房的歌词》基础上创意升级，没有竞赛目标、没有强规定动作、没有强对抗设计，每期5-6个常驻或临时嘉宾，给厨房装上“轮子”，把传统美食节目开到户外，推开门即见小镇老街、山水田园。

　　 在一个一个风光旖旎的新地方，嘉宾在节目特别设置的“追时福袋”里找到美食线索，每个线索都指向当地最有名、最有趣的食材和菜品。

　　 各位嘉宾走街串户，与乡村里隐藏的烹饪高手、农业专家、养殖大户、自媒体达人等互动交流，找寻道地食材，完成当日的“追时菜单”，挖掘美食背后的故事和意义。

　　 从了解风土人情到寻觅美食原料，从访问百年老店到自己烹制美食佳肴，节目嘉宾就像是一群野外露营的朋友，边走边看、边学边做、边吃边聊，在一种开放的状态下，既为观众提供了当地的风土人情、历史人文的丰富信息，也为观众带来了美食菜谱、烹调技艺。

　　 观众随着这一群外乡人来到每个新地方，在漫不经心中自然而然地接受了丰富的信息。虽然没有炊烟袅袅、鸡鸣犬吠，但却是天人合一、时空交错。

　　 这类慢综艺，与当下人们对“慢生活”的向往一拍即合。脚步走得太快，至少综艺可以让人们有一种慢的享受，“采菊东篱下、悠然见南山”的意境和体验油然而生，恐怕正是这一节目和这类“慢综艺”能够兴起的大社会心理背景。

　　 既然是“寻常百姓慢生活”，《厨房的歌词》有意识地减少“明星”的数量和体量，大多是一些青年演员、青年学生，像总台主持人王冠、相声演员孙越和青年演员、主持人梁植等等，大大增加了节目的观众亲和力。

　　 这些嘉宾有的专注话题控场价值输出，有的担当气氛调节情绪输出，还有的则是美食把控知识输出。特别是让“国宴大厨”林述巍担任“主角”，其对美食的理解，对食材的分析，对烹饪的专业讲解，大大提升了节目的专业度。

　　 更重要的是由于给与了充分的篇幅呈现，每个人物的性格、心理、行为方式都得到了比较充分的体现，观众与节目中的人建立起了“认同关系”，找到了朋友，同时也被带入了现场模式，与他们一同摘菜钓鱼，一同寻味觅食，一同学厨学农。

　　 这种过程，对于观众来说也成为了“旅游”的过程，“学习”的过程，“解密”的过程。看过这季节目，观众的感受就不仅仅是“粒粒皆辛苦”，而是“美食洞明皆学问”。

　　 生活本身就是一个大课堂，一碗面、一张饼，不经过“千锤百炼”，哪里会有“美味如斯”。这对于当今许多靠外卖、靠父母而“食”的年轻观众来说，不仅是一种熟悉的陌生，而且也是一种生活知识和技能的启蒙。

　　 当然，作为一档节目，能不能让“追追团”的团员们更加有内在的“人际紧密性”，如何加入有鲜明个性的地方嘉宾，如何让“追追团”的成员们在分工、人设上更加具有意义和功能上的“互补性”，依然都是值得继续完善和探讨的话题。

　　 既然《厨房的歌词》已经走在路上，必然还会走得更远、看得更多。《厨房的歌词》应该还会“闪现”在城市与乡野间，以“擦亮地方名片，赋能乡村振兴”为目标，继续进行助力地方人文经济发展与传播的媒介实践。

　　 我们相信，美食综艺已经走出了“美食”的厨房，在更加广阔的田野上，带给人们一种“慢生活”的体验，带来更多的人文营养，也带给人们一种田园牧歌的浪漫。从这个意义上讲，带着乡情乡愁的美食，其实就是现代社会的田园诗，也是当代人的精神净化，更是山乡巨变的中国故事。